martes, 6 de junio de 2017

Tallos florales de ajo

Los tallos florales del ajo, se desarrollan en el último tramo del ciclo del ajo, no siempre y no en todos los ajos pero si la enfermedad de la rolla lo permite de ese tallo saldrá una flor.
Pero lo bueno de ese tallo no es la flor, es más no recuerdo como son esas flores. Hay 2 motivos para arrancar el tallo y no dejarlas salir.
El primero es que al quitar el tallo el ajo dejará de gastar energía y el bulbo engordará mucho más.
La segunda razón es para aprovechar esos tallos que tienen un sabor especial, mucho más suave que el ajo en sí, parecidos a los ajetes con similitud a los puerros.
Para sacarlo tan solo hay que estirar de ellos con una mano, con la otra se sujeta el ajo para no desenterrarlo de la tierra, hasta que el tallo se rompe.
Luego esos tallos se cortan en trocitos pequeños y ya están listos para la ensalada o para realizar una sabrosa tortilla
 o como revuelto con jamón.
Es otro regalo más que nos dan los ajos unas semanas antes de que se sequen y podamos recoger sus bulbos.




1 comentario:

  1. Ya no cultivo un huerto, las fuerzas con los años merman y el jardín me ocupa totalmente, si empezara de nuevo haría un huerto jardín sin duda.
    Paso muchas veces por este blogue y siento un placer especial al hacerlo, me encanta el sabor de los frescos tallos de los años,como le plantó un ajo al lado de los Rosales y no los levanto ......algo de provecho me da el jardin ; además del perfume y de la felicidad de vivir entre su verdor.
    Te deseo todo el bien posible.
    Un abrazo

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